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土家族的饮食北京赛车官网直播习惯

浏览次数: 日期:2019-01-01 文章来源:未知

  土家人以包谷为主粮,稻米为辅,近年来以稻米为主粮的地域已占大都。这里不只有土家风味的主食、小吃、还有各类各样的茶饮。永顺、龙山、来凤、鹤峰等地多把米和包谷掺在一路吃。即用锅添水把少量的米煮开,再拌上包谷粉煮熟,既香又耐饿。

  将所有的菜都倒在锅里煮好,撒上辣椒,花椒,葱花,姜末等佐料,然后家人各盛上碗,围着火炕吃饭。5、“油茶汤”

  配料食油、茶叶、粉丝、蛋片等。用油把茶叶炸黄后插手少量的水煮沸, 成褐色茶浆时再加水稀释,烧开,投入食盐,大蒜,胡椒和其它作料,味道可口。

  用油炸花生米,核桃仁、黄豆、米泡、包谷泡等,打上三四个鸡蛋,放入煮开的油茶内,味道鲜美,具山村风味。

  先将糯米用甑蒸熟,取出晒干后,再用砂炒成米泡。食时,将炒米放在碗内 ,用开水冲泡加糖,便可饮食。

  将炒米用熬化的饴糖团好,置于木木框内铺平,其上撒些花生米,核桃仁和 芝麻切成块片。以前“糖果”是土家祭祀用的“供果”。

  先将糯米蒸熟后,置于一圆形的模具内,摊开晒干,便成为熟糯米团饼,再将其油炸,香脆可口,可储藏在坛内,以备自家吃或待客,或作捐赠品。

  是土家族最有特色的风味菜。先将鲜肉腌在缸内,颠末用柏枝等阴火炕的烟熏后取出,高悬在屋檐下有烟熏又通风的处所。做出的腊肉,肉皮橙黄,肉味美,有的保留数年不变质。

  逢年过节,土家人户户打粑粑。在做好的糯米粑粑上,用上好木头雕成的模型,印成各类各样的图案,成为“印印儿粑粑”。过了初二,女婿就要挑着粑粑去岳父母 家贺年,大女婿要带“双龙闹海”印儿粑。

  酒用糯米,包谷或高梁加曲变成,用坛藏好;一般至多储存七八个月或一年 ,数年不等,喝酒时将酝取出,冲上凉水,插上一支竹管,轮番吸喝,边吸边冲水,土王酒资讯味甜又香。此刻石柱,成丰等地仍流行咂酒,其他处所的大都人,已用土碗盛包谷或大米变成浓度较高的烧酒。由于烧酒倒在碗里,冲起的泡沫经久不散,土家就把这种酒取名“堆花酒”。

  此外,土家族户户都有酸菜坛和干辣椒,餐餐离不开酸菜和辣子,有“辣椒当盐,合渣过年”的民谚。

  a展开全数日常食俗土家族日常主食除米饭外,以包谷饭最为常见,包谷饭是以包谷面为主,适量地掺一些大米用鼎罐煮,或用木甑蒸而成。有时也吃豆饭,即将绿豆、豌豆等与大米合煮成饭食用,粑粑和团馓也是土家族季候性的主食,有的以至不断吃到栽秧时,过去红苕在很多地域不断被当成主食,现仍是一些地域入冬后的常备食物。土家族菜肴以酸辣为其次要特点。民间家家都有酸菜缸,用以腌泡酸菜,几乎餐餐不离酸菜,酸辣椒炒肉视为甘旨,辣椒不只是一种菜肴,也是每餐不离的调味品。豆成品也很常见,如豆腐、豆豉、豆叶皮、豆腐乳等。特别喜食合渣,即将黄豆磨细,浆渣不分,煮沸澄清,加菜叶煮熟即可食用。民间常把豆饭、包谷饭加合渣汤一路食用。土家族日常平凡每日三餐,闲时一般吃两餐;春夏农忙、劳动强度较大时吃四餐。如插秧季候,晚上要加一顿“过早”,“过早”大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃。听说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登、吉利如意之意。土家族还喜食油茶汤。节庆、礼节食俗土家族民间十分重视保守节日,特别以过年最为盛大。届时家家户户都要杀年猪,染成红、绿色,晾干而成),做绿豆粉、煮米酒或咂酒等。猪肉合菜是土家族民间过年、过节必不成少的大菜。每年夏历二月二日称为社日,届时要吃社饭。端阳节吃粽子。糯米粑粑是土家族民间最受接待的食物之一。重阳节打粑粑,女儿“坐月”送粑粑,修房上梁抛粑粑。节日里捐赠亲朋,一般也都是互送粑粑。除糯米粑粑外,还有高梁粑粑、小米粑粑、包谷粑粑等。腊肉是土家族的上等大菜。冬至一过,将大块的猪肉用盐、花椒、五香粉腌制好,吊挂在火炕上,下烧柏树枝田,烟熏而成。有的户腊肉存放两三年。切成块状的腊肉,肉质紧凑,呈殷红色,喷香诱人。逢年过节或亲友临门,满桌的菜肴中,正上方必摆腊肉。土家族十分好客,日常平凡粗茶淡饭,如有客至,炎天先喝一碗糯米甜酒,冬天就先吃一碗开水泡团馓,然后再以琼浆好菜待客。一般说请客人吃茶是指吃油茶、阴米或汤圆、钱袋蛋等。湖南湘西的土家族待客喜用盖碗肉,即以一片特大的肥膘肉盖住碗口,下面装有精肉和排骨。为暗示对客人尊崇和热诚,待客的肉要切成大片,酒要用大碗来装。无论婚丧嫁娶、修房造屋等红白喜事都要购置酒菜,一般习惯于每桌九碗菜、▓七碗或十一碗菜,但无八碗桌、十碗桌。由于八碗桌被称勺吃花子席,十碗的十与石同音,都被视为对客人不尊,故回避八和十。土家族购置酒菜分水席(只要一碗水煮肉,其余均为素菜,多系正期前或事后办的席桌)、参席(有海味)、酥扣席(有一碗米面或油炸面而成的酥肉)和五品四衬(4个盘子、5个碗,均为荤菜)。入席时座位分辈份老小,上菜先后有序。土家族的喝酒,出格是在节日或待客时,酒必不成少。此中常见的是用糯米、高梁酿制的甜酒和咂酒,度数不高,味道纯正。祭祀食俗土家族过去迷信鬼神,崇敬先人,每逢年节都要大敬先人,初一、十五也要进行小敬。祭祖的食物有猪头、团馓、粑粑、鸡鸭和五谷种等。有的在每餐饭前,先用筷子夹少量的菜插在饭上敬默一会儿,暗示请已故先人先吃,然后本人才起头食用,夏历六月六日为祭土王,每个村寨都要设摆手堂,将猪头、果品等祭品放摆手堂前。十初一日祭冬,宰鸡鸭设筵请客。此外,土家族还敬灶神、地盘神、五谷神、豕官神,在修房造屋时祭鲁班,祭品除酒鲁班,祭品除酒肉外,还要一只大公鸡。

  土家族人最爱吃粑粑(糍粑)腊肉、油茶、白辣椒等食物,此外还有:合菜,土家族逢年过节最常吃的菜,时常同包谷烧酒一路上桌;团馓,土家族风味小吃,用糯米饭加工后炸制而成,常用来泡水当茶为客人洗尘;绿豆粉(米粉),用大米绿豆等原料制成;油炸粑,别名油香或“灯盏窝”,是以大米、黄豆为次要原料炸制而成。

  土家人以包谷为主粮,稻米为辅,近年来以稻米为主粮的地域已占大都。这里不只有土家风味的主食、小吃、还有各类各样的茶饮。

  永顺、龙山、来凤、鹤峰等地多把米和包谷掺在一路吃。即用锅添水把少量的米煮开,再拌上包谷粉煮熟,既香又耐饿。

  将所有的菜都倒在锅里煮好,撒上辣椒,北京赛车官网开奖花椒,葱花,姜末等佐料,然后家人各盛上碗,围着火炕吃饭。5、“油茶汤”

  配料食油、茶叶、粉丝、蛋片等。用油把茶叶炸黄后插手少量的水煮沸, 成褐色茶浆时再加水稀释,烧开,投入食盐,大蒜,胡椒和其它作料,味道可口。

  用油炸花生米,核桃仁、黄豆、米泡、包谷泡等,打上三四个鸡蛋,放入煮开的油茶内,味道鲜美,具山村风味。

  先将糯米用甑蒸熟,取出晒干后,再用砂炒成米泡。食时,将炒米放在碗内 ,用开水冲泡加糖,便可饮食。

  将炒米用熬化的饴糖团好,置于木木框内铺平,其上撒些花生米,核桃仁和 芝麻切成块片。以前“糖果”是土家祭祀用的“供果”。

  先将糯米蒸熟后,置于一圆形的模具内,摊开晒干,便成为熟糯米团饼,再将其油炸,香脆可口,可储藏在坛内,以备自家吃或待客,或作捐赠品。

  是土家族最有特色的风味菜。先将鲜肉腌在缸内,颠末用柏枝等阴火炕的烟熏后取出,高悬在屋檐下有烟熏又通风的处所。做出的腊肉,肉皮橙黄,肉味美,有的保留数年不变质。

  逢年过节,土家人户户打粑粑。在做好的糯米粑粑上,用上好木头雕成的模型,印成各类各样的图案,成为“印印儿粑粑”。过了初二,女婿就要挑着粑粑去岳父母 家贺年,大女婿要带“双龙闹海”印儿粑。

  酒用糯米,包谷或高梁加曲变成,用坛藏好;一般至多储存七八个月或一年 ,数年不等,喝酒时将酝取出,冲上凉水,插上一支竹管,轮番吸喝,边吸边冲水,味甜又香。此刻石柱,成丰等地仍流行咂酒,其他处所的大都人,已用土碗盛包谷或大米变成浓度较高的烧酒。由于烧酒倒在碗里,冲起的泡沫经久不散,土家就把这种酒取名“堆花酒”。

  此外,土家族户户都有酸菜坛和干辣椒,餐餐离不开酸菜和辣子,有“辣椒当盐,合渣过年”的民谚。

  a展开全数土家人以包谷为主粮,稻米为辅,近年来以稻米为主粮的地域已占大都。这里不只有土家风味的主食、小吃、还有各类各样的茶饮。1、“金包银”饭永顺、龙山、来凤、鹤峰等地多把米和包谷掺在一路吃。即用锅添水把少量的米煮开,再拌上包谷粉煮熟,既香又耐饿。



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