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陕南土酒香

浏览次数: 日期:2018-07-16 文章来源:未知

  原题目:陕南土酒香每到年关,在陕南一带最热闹的工作莫过于烤土酒了,从巍巍秦岭到连缀巴山,几乎家家户户

  酿土酒是手艺活,汉子们把一框框发酵好的酒料倒进酿酒木梢里,一层层摞起来上面罩着“天花锅”,下面的大锅开水翻浪,女人们不断地架起木棒柴,烧着旺火,柴火在炉膛离腾跃着,使这冬日大地也温暖起来,不长时间,土酒便流淌起来,酒香扑鼻,汉子们接上半碗“头令酒”,慢慢品尝,接着哈哈大笑:“好酒好酒”,余下的酒倾泻到灶洞里,“轰”,一股火苗子串出来,耀红了女人的脸,酒香就在整个村庄洋溢开来。

  陕南,山美水美地美,四时分明,天气潮湿,疯长着酿酒的粮食和山果。这里耕种的水稻、小麦、玉米、高粱等作物,是酿酒的上等好料。川道西路坝盛产糯米,人们就喜爱酿造黄酒稠酒喝,选一个黄道吉日就在家里做起了黄酒或稠酒,用糯米发酵,酒坛密封两个半月后,就有了酒的清香和酒的醇厚,来了客人便用自酿的黄酒款待客人,很是受用。那种酒只能算是土酒,一种地道的分发着浓重土壤头土脑息的米酒,还漂洋过海飞到老外的餐桌上。

  陕南中高山区的土酒酿造已有几百年的汗青,这里天然情况漂亮,生态禀赋能力强,天气暖和,一年光照时间长,有前提的农夫们都在房前屋后种植着甜杆儿,甜杆儿长得很富强,像一排排威武的士兵一样,成为一道亮丽的风光。还有的种植在光线充沛的山坡上,构成密欠亨风的青纱帐。秋冬后,这些杆杆儿都上了甜味,农夫们砍回家晾晒,通过发酵等一系列酿造法式后,就做起了杆杆儿酒,每年的第一甑杆杆儿酒出锅的日子,也即是整个山村汉子们的节日,每小我手里都捧着只粗碗或玻璃杯子,就着那刚出锅的热酒,利落索性淋漓地喝着,干了满上,再干了,再斟满。上了岁数的长辈们则一边喝着土酒一边唱着那些年代相传的陈旧歌谣。

  秦巴山林稠密,山果丰厚,每到秋季,红红的柿子、黄亮的拐枣、粗壮的高粱甜杆,满山满岭都是,是酿土酒的好料。陕南的柿子、拐枣酒的做法和酿制杆杆儿酒一样,这种酒很清澈,喝后不上头不伤身,很受人们的喜爱,他们骄傲地说这才是陕南人正宗地道的“安茅酒”。每家每户都储存着几百斤土酒,干活劳顿的时候,过红白喜事的时候才能畅怀大饮,千杯不醉。还有烤玉米酒、洋姜酒的,也是正宗的土酒。

  陕南人常说,再好的瓶装酒都比不上陕南土酒更绵长、土酒酿造方法更强悍,更纯粹,品酒是陕南人的一大享受,汉子们要想真正懂得或领略到土酒那种深挚的内涵和魅力,就获得山村的火塘边与那些叔伯兄弟们狠狠地拼上一醉,只要被这沸腾土酒灌溉过喉咙的汉子,北京赛车官网直播才算真正的汉子;只要被这放纵、矮壮的土酒浸泡过生命,浸泡过恋爱、淬火过人生的汉子,才得真正的汉子。

  陕南的土酒包含着一种血性,一种德性,一种气质,北京赛车官网开奖小小一口下去,看着它弱小如水,却犹如金刃般锐利,即使是山一般刚烈的汉子,也会酥软成一摊烂泥。陕南的土酒刚毅、隐忍、张弛有度、不迟不疾,是酒中的蓬菖人,酒中的俊杰,深藏若虚,纯粹率直。

  陕南人仗着一身的酒胆,敢于深居简出,再高的山岳也不外是胯下的一坨泥块,凭一身的酒力,在峻峭的人生,因从小被土酒煅烧过,锤打过,也不外是道一抬脚就迈过去的坎子,碰到艰难险阻会一往无前的。▓



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